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INFO:
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。 新玉ねぎスープ Soupe d’oignon nouveau 【材料】 4人前 新玉ねぎ 350g うま味だし(#013) 500cc トリュフ塩 適量 【準備】 ・うま味だしを作る:https://youtu.be/mNBHu3BEbtI ・玉ねぎは薄切りにする。 【手順】 1.鍋に玉ねぎ、うま味だしを入れて煮る。 2.粗熱をとり、ミキサーで撹拌する。 3.鍋に戻し、温める。仕上げにトリュフ塩をお好みで! ◎ボナペティ〜! 【飲物】 プイィ フュメ Pouilly Fumé ドメーヌ ド リオー Domaine de Riaux フランス ロワール ====================================== 「オテル・ドゥ・ミクニ」 JAPONISÉE (ジャポニゼ) ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。 自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。 「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、 フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。 その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、 フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。 前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、 オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。 ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。 ▼レシピ本をAmazonで販売中! 『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』 https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980 ▼Webサイトはこちら https://oui-mikuni.co.jp/ ▼レストランのご予約はインターネットからも承っております! https://www.tablecheck.com/shops/hotel-de-mikuni/reserve?utm_source=youtube (※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です!) ▼Instagramはこちら https://www.instagram.com/hoteldemikuni/ 作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます! ▼Facebookはこちら https://www.facebook.com/HotelDeMikuni.Tokyo/ ▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中! https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/
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This video 「
#660『新玉ねぎのスープ』和ダシで玉ねぎの美味しさを引き出す!|シェフ三國の簡単レシピ
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20240517182633-5RZ-m-1211
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